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Lo Champagne è un vino che non ha bisogno di presentazioni. È il più conosciuto e venduto a livello mondiale, ha estimatori in ogni angolo del pianeta ed è un prodotto di culto della società moderna, segno inequivocabile di benessere e ricchezza ed inseparabile
Lo Champagne è un vino che non ha bisogno di presentazioni. È il più conosciuto e venduto a livello mondiale, ha estimatori in ogni angolo del pianeta ed è un prodotto di culto della società moderna, segno inequivocabile di benessere e ricchezza ed inseparabile compagno di ogni evento o celebrazione importante. I vini di Champagne sono interamente prodotti, vendemmiati ed elaborati nell’area delimitata della Champagne, in Francia. Le uve impiegate nell’elaborazione dei vini di Champagne presentano caratteristiche uniche al mondo, risultato di una posizione geografica particolare, di un suolo particolare e di un clima particolare.
I vini sono elaborati con la fermentazione naturale in bottiglia seguendo una specifica regolamentazione che sottende tutti le fasi di produzione e che costituisce il disciplinare della denominazione Champagne.
Le radici dello Champagne sono molto antiche. Nella zona il vino veniva prodotto dai monaci sin dal medioevo ed è proprio ad un frate che viene attribuita la leggenda della sua creazione. Lo Champagne è strettamente legato alla vita dell'abate benedettino Dom Pierre Pérignon. Esistono varie versioni della leggenda della creazione dello champagne, alcuni la attribuiscono agli esperimenti del frate, altri a dei difetti nella produzione del vino locale. Sta di fatto che questi errori o esperimenti hanno portato alla creazione del vino più prestigioso al mondo. Ciò che è certo è che Dom Pérignon si rese conto che la spuma prodotta “per errore” dal vino locale era provocata dalla rifermentazione in bottiglia e dato che il sapore era gradevole decise di perfezionare la ricetta di questo vino. I meriti dell’abate sono molti. Innanzitutto fu il primo a capire che il vitigno più adatto alla produzione di spumante era il Pinot Noir, inoltre inventò la tecnica dell’assemblaggio dei vini e l’uso dei tappi di sughero per chiudere le bottiglie al posto dei tappi in legno che venivano usati fino ad allora.